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Materia Prima de procedencia
La carne de res debería ser el principal componente de este tipo de proteínas. Sin embargo, también se podrían incluir huesos y cartílago de res para poder complementar al producto, esto afecta a la calidad del aislado ya que reduce fuertemente su perfil de aminoácidos.
Proceso de Fabricación del aislado de res
En el proceso de fabricación de suplementos de proteína de carne de res, un método comúnmente empleado es la hidrólisis. Este proceso implica descomponer las proteínas de la carne utilizando agua y enzimas, lo que resulta en péptidos más pequeños que el cuerpo puede absorber más rápidamente.
La hidrólisis no solo mejora la digestibilidad y la absorción de las proteínas, sino que también reduce el potencial de alergenicidad de los productos. Este tipo de proteína hidrolizada es especialmente beneficioso para atletas y personas con necesidades nutricionales específicas, ya que facilita una rápida recuperación muscular y una mejor respuesta anabólica tras el ejercicio intenso.
Perfil de aminoácidos
El perfil de aminoácidos del aislado de res se caracteriza por tener altas dosis de Alanina, Glicina y Prolina. Es difícil dar con un perfil típico de aminoácidos del aislado de res ya que depende totalmente del fabricante de producto y del origen de la materia prima.
Un perfíl tradicional de la carne de res permitiría alcanzar niveles de 9 a 10 gramos de leucina por cada 100 gramos de proteína en polvo. Sin embargo, el problema que rádica con los aislados de «res» es que los fabricantes suelen extraer proteína de huesos y cartilagos deteriorando los perfíles de BCAAs.
Si los fabricantes tienen perfíles de alrededor de 3,3% indicaría que estas utilizando huesos y cartilago para su formulación.
| Aminoácido | Cantidad (g) | % de 100g de Proteína |
|---|---|---|
| Leucina | 4.253 | 4.253% |
| Isoleucina | 1.793 | 1.793% |
| Valina | 3.033 | 3.033% |
| Treonina | 2.318 | 2.318% |
| Lisina | 5.384 | 5.384% |
| Fenilalanina | 2.504 | 2.504% |
| Triptófano | 0.384 | 0.384% |
| Metionina | 1.236 | 1.236% |
| Histidina | 1.334 | 1.334% |
| Arginina | 7.189 | 7.189% |
| Ácido Aspártico | 4.630 | 4.630% |
| Alanina | 8.511 | 8.511% |
| Cisteína | 0.500 | 0.500% |
| Ácido Glutámico | 11.436 | 11.436% |
| Glicina | 18.950 | 18.950% |
| Hidroxiprolina | 9.066 | 9.066% |
| Prolina | 10.902 | 10.902% |
| Tirosina | 1.179 | 1.179% |
| Serina | 3.582 | 3.582% |
Marcas de proteínas de aislado de Res
Carnivor
Carnivor es un producto de la marca MuscleMeds enfocada en aislados de res con contenidos de cero grasa y añadidos de creatina para mejorar la entrega de aminoácidos.
Productos más populares
Carnivor Beef Isolate
El aislado de proteina de res es uno de los polvos de proteína más usados después del suero de leche. Sin embargo, debido a su perfíl de aminoacidos suele generar desconfianza.
¿Qué tan buena es el aislado de res de Muscle Meds? Hemos preparado el review.
ISOBeef
ISOBeef es una formula de aislado de res que ha mostrado ser tan efectiva como el suero de leche. Si bien esta no es una marca podremos encontrarla como la formulación base de proteínas de base de carne del mercado.
Problemas del Aislado de Res
La materia prima de procedencia del aislado de res es crucial para obtener un buen perfil de aminoácidos. La carne de res per sé contiene un buen perfil de aminoácidos que ayuda a la recuperación muscular, conteniendo hasta 9% de leucina por cada gramo de proteína.
Sin embargo, la mayoría de fabricantes suele utilizar cartílago y huesos para reducir los costos del aislado de la proteína en polvo, reduciendo considerablemente hasta en un 55% el contenido de leucina por cada 100 gramos de aislado de proteína de res.
Transparencia de Aminoacidos
Para poder recomendar un aislado de proteína de res es necesario que el fabricante añada un perfil de aminoácidos (aminográma) dentro de su producto. De lo contrario estarás perdiendo parte esencial de los aminoácidos esenciales de cadena ramificada (BCAAs) que contribuyen en gran medida al desarrollo muscular.